Ingredienti
150 g burro
6 cucchiai farina
sale
1 l latte
6 uova
Preparazione
Sciogliere il burro, unire la farina ed il sale e poi a poco a poco un litro di latte e si fa cuocere. Si aggiungono 6 uova intere e si mette in uno stampo imburrato ed infarinato e si fa cuocere a bagnomaria per circa un'ora.
Ingredienti
200 g semolino
150 g burro
1 cucchiaio cannella in polvere
250 g zucchero
1/2 l latte
Preparazione
Far sciogliere lentamente il burro in una casseruola. Versare dentro il semolino e far cuocere per due minuti rimescolando continuamente. Versare sul semolino il latte caldo zuccherato e tenere al fuoco per venti minuti sotto coperchio. Versare su un piatto e spolverare con cannella. Servire freddo.
Raccoglitori di Eva Negri (``Zia Cesarina)
Ingredienti
Dosi per 4:
200 g marmellata di castagne
50 g savoiardi
brandy
2 uova
4 cucchiai zucchero
100 g mascarpone
Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, unire il mascarpone, la marmellata di castagne e i savoiardi sbriciolati e prima inzuppati nel liquore. Mescolare, suddividere in coppette e porre in frigo per almeno 1 ora.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Far macerare per dieci giorni in luogo fresco 450 g. di grasso di rognone tritato con 450 g. di uvetta e 450 g. di frutta candita tritata, 250 g. di mandorle tritate, 250 g. di zucchero di canna, due cucchiai di spezie in polvere (zenzero, cannella, chiodo di garofano e noce moscata), due cucchiai di buccia d'arancia grattugiata e un bicchiere di rum. Rimescolare bene ogni giorno. Travasare il tutto in uno stampo di terraglia e cuocere a bagno maria per 6 ore. Sformare e servire caldo con panna liquida zuccherata e ben fredda.
RAI Televideo (Gran Bretagna)
Ingredienti
Per 6 persone:
250 g mascarpone
25 g colla di pesce
1/2 l latte
250 g zucchero
1 cucchiaino fecola di patate
6 tuorli
1 bustina vaniglia
burro per ungere lo stampo
Preparazione
Fate bollire il latte con lo zucchero e lasciate da parte un bicchiere di latte freddo. A bagnomaria sciogliete la colla di pesce. Sbattete con la frusta i tuorli, la fecola e la vaniglia. Unite e mescolate il latte freddo, quello bollente e ponete sul fuoco, mescolando senza far bollire. Lasciate raffreddare in un recipiente mescolando di tanto in tanto. Amalgamate delicatamente il mascarpone alla crema. Versate il tutto in uno stampo imburrato e lasciate in frigorifero per 5 ore.
Ingredienti
Dosi per 4:
150 g piccoli spicchi di pompelmo spellati
150 g lamponi
1/4 l succo d'ananas
200 g polpa d'ananas
30 g zucchero
1 cucchiaio cointreau
2--3 fogli colla di pesce
Preparazione
Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo. Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.
RAI Televideo (IL PRANZO IN GELATINA)
Ingredienti
Preparazione
Ingredienti per 4 5 mele a pasta bianca 6 biscotti a piacere purch� un po' grossi 2vasettiyogurt greco q.b. cannella in polvere miele zucchero granelle di mandorle Preparazione: Cuocere le mele sbucciate, tagliate a pezzetti Durante la cottura aggiungere lo zucchero, la cannella e un poco di acqua Scolarle quando cotte e unirle in una terrina ai biscotti sbriciolati grossolanamente Fare raffreddare il composto Mescolare lo yogurt con il miele Mettere il composto di mele e biscotti in coppette Versarvi sopra il composto di yogurt e miele e guarnire con le mandorle in granella
Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Ingredienti
Dosi per 6:
6 tuorli
6 cucchiai zucchero
1/2 l latte
qualche amaretto
1/2 stecca vaniglia
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vaniglia, far addensare a bagnomaria, sempre mescolando, senza far prendere il bollore. Togliere dal fuoco dopo 10'. Ritirare la vaniglia, versare in coppe e cospargere di amaretti sbriciolati.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido. Quando � ammorbidito aggiungere due uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, due cucchiai di frutta candita, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella o di vaniglia in polvere e rimescolare bene. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti. Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.
RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)
Ingredienti
Dosi per 4:
1/2 l latte
6 cucchiai zucchero
80 g amaretti
1 baccello vaniglia
2 cucchiai cacao amaro
5 uova
1 bicchierino rum
Preparazione
Fate bollire il latte e la vaniglia, fate caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum. Versate il latte ancora bollente, quindi mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 20'. Fate raffreddare e rovesciate sul piatto di portata.
Ingredienti
Dosi per 4:
250 g ricotta
125 g zucchero
50 g burro
20 g frutta candita mista
2 cucchiai yogurt intero
sale
1 cucchiaino cacao
1/2 bustina vaniglina
gherigli noce
ciliegine candite
Preparazione
Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurt e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noce tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire.
Ingredienti
Preparazione
Mascarpone a volont� Uvetta a volontà. Cioccolato fondente duro sbriciolato a volontà. Torrone durissimo sbriciolato a volontà. Cognac non troppo. Quant'altro ad occhio vi sembri adeguato. Lavorare delicatamente il mascarpone aggiungendo gradatamente gli ingredienti (non esagerare con uvette ecc.). Gradualit� e accortezza soprattutto col cognac. Lasciare a riposare in tazze non piccole in frigo e spolverare di cacao.
Luca Boccianti (FidoNet)
Ingredienti
Preparazione
Ammorbidire 20 g di colla di pesce in acqua fredda. Portare ad ebollizione 1/2 litro scarso di latte con 250 g di zucchero e versarlo su 6 tuorli d'uovo sbattuti con una bustina di vaniglia in polvere e un cucchiaino di fecola di patate. Diluite con un bicchiere di latte freddo. Portare il tutto al fuoco e quando sta per bollire unire la colla di pesce. Rimescolare, far freddare ed unirvi 500 g di panna montata a neve. Amalgamare delicatamente e versare in uno stampo unto con olio insapore. Passare al frigo per 5 ore prima di servire.
RAI Televideo (GERMANIA)
Ingredienti
6 rossi d'uovo
200 g zucchero vanigliato
200 g gallettine
100 g noci
50 g pezzetti di cedro e d'arancia candita
75 g burro
Preparazione
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero vanigliato; aggiungere le gallettine pestate, le noci, la frutta candita, il burro fuso e per ultimo le chiare montate a neve. Imburrare uno stampo ed impanarlo con le gallettine pestate; versare il composto, cuocerlo in forno e servirlo cosparso di zucchero a velo.
Ingredienti
Dosi per 4--6:
1/2 l latte
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai zucchero
2 cucchiai farina bianca
1 cucchiaio caff� solubile
1 cucchiaio cacao amaro
1/2 bicchierino liquore
Preparazione
Montare a neve i tuorli d'uovo con lo zucchero, poi aggiungere farina e cacao mescolando con un cucchiaio di legno. Unire poco alla volta il latte bollente dopo avervi sciolto il caff� solubile. Fare bollire il composto ottenuto per 8--10 minuti mescolando. Lasciare intiepidire, poi versare in uno stampo spennellato con il liquore. Servire freddo.
Ingredienti
Dosi per 6:
100 g burro
130 g zucchero
100 g fecola
100 g cacao
1 l latte
Preparazione
Sbattere in un pentolino il burro e lo zucchero, unire il cacao e la fecola e diluire con il latte. Cuocere la crema a fuoco moderato per 10--15 minuti e farla addensare. Disporre in coppe e servire fredda, con biscottini.
Ingredienti
Preparazione
Stemperare in 3 bicchieri di latte 100 g di farina, 150 g di zucchero, 50 g di burro, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina. Portare al fuoco e, sempre rimescolando, far addensare a fiamma dolce. Appena raggiunge il bollore versare met� della crema in uno stampo da budino. Incorporare alla met� rimasta 100 g di cioccolato fondente grattugiato e amalgamare bene. Versare questa crema sulla precedente e far rassodare in frigo per 4 ore. Servire il budino guarnito con panna montata.
RAI Televideo (BELGIO)
Ingredienti
Dosi per 4:
400 g fragole
1 vasetto yogurt magro
1/4 l panna
2 fogli colla di pesce
2 cucchiai gin
100 g zucchero a velo
Preparazione
Frullare le fragole con lo zucchero e lo yogurt, mettere il composto in una terrina, unire la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e sciolta sul fuoco, il gin e la panna montata. Mescolare bene, suddividere il composto in quattro coppette, tenere in frigorifero per circa due ore, decorare con fragole intere e servire.
Ingredienti
7 cucchiai wheat cream
acqua q.b. secondo le dosi sulla scatola della wheat cream
3 cucchiai cacao amaro
2 cucchiai zucchero scuro possibilmente fino
1 uovo
nocciole
brandy
zucchero per fare un caramello con cui cospargere l'interno dello stampo
Preparazione
Sciogliere il cacao nell'acqua sul fuoco e, quando sta per bollire, aggiungere la wheat cream (in italiano non so com'� tradotta, potrebbe essere semola o qualcosa di simile). Rimescolare continuamente, finch� il composto non diventa consistente. Spegnere il fuoco, aggiungere le nocciole e lo zucchero e (quando si sar� raffreddato un poco) pure un uovo sbattuto. Far caramellare lo zucchero nello stampo e cospargerne bene l'interno. Riempire col composto e mettere in forno preriscaldato a 375'F (farsi i conti) per mezz'ora, poi scendere a 325'F per un'altra mezz'ora. Lasciare raffreddare in forno semiaperto (se lo fai la sera diventa pronto per la mattina).
Ingredienti
5 melograne
200 g zucchero
1 cucchiaio granatina
1/2 l acqua
250 g gelatina in polvere
Preparazione
Sgranate le melograne. Versate la polvere di gelatina in un tegamino, unite mescolando l'acqua e la granatina, poi lo zucchero e mettete sul fuoco basso. Portate ad ebollizione e sempre mescolando cuocete per 1 minuto. Lasciate intiepidire e versatene qualche cucchiaiata nello stampo. Fate uno strato di melagrana e lasciate in frigorifero a raffreddare per alcuni minuti. Aggiungete un altro strato di melograna e gelatina e fate raffreddare, proseguite cos� fino al termine degli ingredienti. Mettete in frigorifero per circa 3 ore, prima di servire immergete lo stampo in acqua calda e rovesciate su un piatto di portata. Potete guarnire con ciuffetti di panna montata e frutta candita.
