Ingredienti
Dosi per 4:
4 finocchi
100 g zucchero al velo
1 bustina vaniglina
1 bicchierino liquore all'anice
panna montata
Preparazione
Lessare i finocchi a spicchi in acqua bollente con poco sale. Scolarli, passarli al frullatore e poi al setaccio. Unire lo zucchero al velo, la vaniglina e il liquore. Mescolare, dividere in 4 coppe, mettere in frigo per 2 ore, quindi decorare con ciuffi di panna.
Ingredienti
Dosi per 4:
200 cc panna liquida
250 g zucchero
1 pizzico vaniglia
4 amaretti grossi
1 tazzina caff�
1 bicchierino rhum
Preparazione
Fate bollire la panna aggiungendo 250 g di zucchero e la vaniglia. A bollitura ultimata lasciate raffreddare. Imbevete gli amaretti con il caff� ed il rhum, disponeteli in 4 coppette e ricopriteli con la panna. Mettete in ghiaccio per qualche ora e poi servite.
Ingredienti
150 g zucchero
2 cucchiai cacao
3 rossi uovo
75 g farina
25 g burro
1/2 l latte
vaniglia
Preparazione
Lavorare lo zucchero con le uova, amalgamare bene e aggiungere la farina e un po'di vaniglia. Versare il cacao nel latte, farlo bollire, unire le uova, lasciar bollire per alcuni minuti mescolando e levare dal fuoco. Far raffreddare la crema, metterla nelle singole coppe e servire.
Ingredienti
3 hg mascarpone
2 hg savoiardi
1 hg cioccolato fondente
4 uova
4 cucchiai zucchero
Preparazione
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere mescolando il mascarpone. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto della crema, infine aggiungere il cioccolato a pezzetti. Tagliare a met� i savoiardi e con questi foderare la zuppiera in cui si vuole servire il budino, disporre sul fondo di savoiardi uno strato di crema e poi un altro strato di savoiardi e cos� via fino ad esaurimento della crema. Tenere il tutto in frigo.
Ingredienti
Dosi per 4:
500 g ricotta
200 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
1 cucchiaio farina
150 g frutta candita a dadini
scorza di 1 arancia gratugiata
3 uova
pangrattato per lo stampo
burro per lo stampo
Preparazione
Lavorare la ricotta con lo zucchero e con lo zucchero vanigliato. Unire la farina, la frutta candita, la scorza di arancia, 3 tuorli e 3 albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 180o per 50'. Servire tiepido.
Ingredienti
3 litri latte
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai zucchero
12 amaretti
1 oncia zucchero vanigliato
1 po' cura,cao
amarene sotto spirito
Preparazione
Pestare bene gli amaretti e farli passare per il setaccio. Aggiungere il latte, i rossi d'uovo sbattuti con lo zucchero vanigliato ed il cura,cao. Fatto che sia, si prende un po' d'acqua e si fa sciogliere lo zucchero in un tegamino in modo che diventi color dell'oro e ci si aggiunge un po' di liquore. Poi si mette lo zucchero poco caramellato sul fondo dello stampo e ci si versa il preparato. Si fa cuocere a bagnomaria e poi lo si fa raffreddare in modo che nel rovesciarlo per metterlo in tavola resta come una pioggia d'oro e ci si mette in giro delle amarene sotto spirito.
Ingredienti
succo di 4 arance
succo di 2 limoni
7 tuorli d'uovo
zucchero secondo la quantit� [sic]
4 fogli colla di pesce
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il succo delle arance e dei limoni e la colla di pesce sciolta in poca acqua. Mescolare tutto insieme e far gelare.
