Aspic Dolce Ai Lamponi

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g piccoli spicchi di pompelmo spellati
150 g lamponi
1/4 l succo d'ananas
200 g polpa d'ananas
30 g zucchero
1 cucchiaio cointreau
2--3 fogli colla di pesce

Preparazione
Scaldare il succo di ananas, unirvi la colla di pesce (prima ammollata in acqua calda e strizzata) e farla sciogliere, unire il liquore e lasciare addensare la gelatina in frigo. Preparare l'aspic alternando la gelatina alla frutta e mettere in frigo per 4 ore.

RAI Televideo (IL PRANZO IN GELATINA)

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Coppa Alle Mele

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 5 mele a pasta bianca 6 biscotti a piacere purch� un po' grossi 2vasettiyogurt greco q.b. cannella in polvere miele zucchero granelle di mandorle Preparazione: Cuocere le mele sbucciate, tagliate a pezzetti Durante la cottura aggiungere lo zucchero, la cannella e un poco di acqua Scolarle quando cotte e unirle in una terrina ai biscotti sbriciolati grossolanamente Fare raffreddare il composto Mescolare lo yogurt con il miele Mettere il composto di mele e biscotti in coppette Versarvi sopra il composto di yogurt e miele e guarnire con le mandorle in granella

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Coppe All'amaretto

Ingredienti
Dosi per 6:
6 tuorli
6 cucchiai zucchero
1/2 l latte
qualche amaretto
1/2 stecca vaniglia

Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vaniglia, far addensare a bagnomaria, sempre mescolando, senza far prendere il bollore. Togliere dal fuoco dopo 10'. Ritirare la vaniglia, versare in coppe e cospargere di amaretti sbriciolati.

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Budino Di Pane

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 4. Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido. Quando � ammorbidito aggiungere due uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, due cucchiai di frutta candita, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella o di vaniglia in polvere e rimescolare bene. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti. Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.

RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)

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Bonet Monferrino

Ingredienti
Dosi per 4:
1/2 l latte
6 cucchiai zucchero
80 g amaretti
1 baccello vaniglia
2 cucchiai cacao amaro
5 uova
1 bicchierino rum

Preparazione
Fate bollire il latte e la vaniglia, fate caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum. Versate il latte ancora bollente, quindi mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 20'. Fate raffreddare e rovesciate sul piatto di portata.

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Coppette Di Ricotta

Ingredienti
Dosi per 4:
250 g ricotta
125 g zucchero
50 g burro
20 g frutta candita mista
2 cucchiai yogurt intero
sale
1 cucchiaino cacao
1/2 bustina vaniglina
gherigli noce
ciliegine candite

Preparazione
Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurt e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noce tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire.

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Torta Al Bourbon

Ingredienti


Preparazione
Mascarpone a volont� Uvetta a volontà. Cioccolato fondente duro sbriciolato a volontà. Torrone durissimo sbriciolato a volontà. Cognac non troppo. Quant'altro ad occhio vi sembri adeguato. Lavorare delicatamente il mascarpone aggiungendo gradatamente gli ingredienti (non esagerare con uvette ecc.). Gradualit� e accortezza soprattutto col cognac. Lasciare a riposare in tazze non piccole in frigo e spolverare di cacao.

Luca Boccianti (FidoNet)

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