Ingredienti
Dosi per 4:
400 g mascarpone freddissimo
1 tazzina caff� forte
50 g zucchero al velo
2 cucchiai liquore al caff�
4 cialde a bastoncino
8 chicchi caff�br/>
Preparazione
Amalgamare al mascarpone lo zucchero al velo. Versare nella crema il caff� ben freddo e il liquore. Mescolare e suddividere in 4 coppe tenute in frigo per 15'. Decorare ogni coppa con la cialda e con i chicchi di caffè.
Ingredienti
2 uova
150 g zucchero
200 g mascarpone
1 scatola biscotti savoiardi
2 cucchiai marsala
caff�
cacao in polvere
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il marsala e gli albumi montati a neve. In un recipiente rettangolare fare uno strato di biscotti bagnati nel caff� e uno strato di crema, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con il cacao e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. Nota: per qualcuno 150 g di zucchero sono troppi... la quantita' puo' essere ridotta fino a 50 g.
Ingredienti
Dosi per 4:
3 uova
200 g zucchero
60 g farina
la scorza di un'arancia
4 arance
2 cucchiai Cointreau
1 bustina vaniglina
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la vaniglina, il liquore, la scorza grattugiata dell'arancia e il succo delle arance e cuocere la crema mescolandg fino a quando si sar� addensata ma senza far bollire. Montare a neve gli albumi, aggiungerli alla crema fredda, mescolare, versare in una coppa e tenere in frigorifero per un'ora prima di servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
100 g burro
100 g cioccolato fondente
100 g zucchero
1 l latte
250 g panna montata
Preparazione
Far sciogliere al fuoco il cioccolato con un po' di latte, unire il burro, lo zucchero e il rimanente latte e far cuocere mescolando per circa 20 minuti. Versare in una coppa e mettere in frigorifero per almeno un'ora. Decorare con la panna e servire.
Ingredienti
Dosi per 4:
250 g mascarpone
1 tazza panna
1 kg albicocche
2 cucchiai liquore all'abicocca
1 cucchiaio zucchero in polvere
1 bustina zucchero vanigliato
1 cucchiaio pistacchi pelati e tritati
Preparazione
Passare al setaccio le albicocche tenendone 4 met� da parte. Montare leggermente la panna e unirvi il mascarpone, lo zucchero in polvere e vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene, distribuire in coppette, spolverizzare di pistacchi, decorare con le mezze albicocche e mettere in frigo.
Ingredienti
1 l panna fresca da montare
80--120 g zucchero fino a seconda dei gusti
1 bustina vanillina anche due ma diventa predominante
12 g colla di pesce in fogli che metti ad ammollare in acqua fredda
1/2 bicchierino rhum (carta Blanca) cio� bianco, non colorato
Preparazione
Metti in una pentola panna, zucchero e vanillina. Porti a sobbollire a fuoco lento ---occhio che non venga su tutto--- mescolando di tanto in tanto. Ad ebollizione versi la colla di pesce precedentemente strizzata bene per eliminare l'acqua, dai una mescolatina ed aggiungi il rhum. Lasci sobbollire ancora due minuti mescolando. Spegni e travasi o negli stampini singoli o in uno stampo tipo plum-cake. Aspetti che si raffreddi un po' e poi sbatti in frigorifero per almeno 8 ore. Se vuoi esagerare inumidisci con il rhum lo stampo prima di versare la panna. Passate le 8--10 ore con delicatezza vuoti lo stampo, basta il calore delle mani e qualche minuto di pazienza ma ti puoi aiutare incidendo i bordi con un coltello sottile. Tagli a fette e servi con la salsa ai lamponi della ricetta SALSA AI LAMPONI. In alternativa uso servirla con dello Zabajone non troppo denso ovviamente freddo. Altre alternative sperimentate sono le seguenti (e giuro che non ne � rimasto neanche un pezzettino...): Al posto del rhum metti del liquore alla menta e servi con scagliette di cioccolato (una specie di After Eight molliccio....) Al posto del rhum metti una tazzina di caff� bello forte ed ancora servi con scaglie di cioccolato o cioccolato fuso (mentre si raffredda...) o con quei chicchi di caff� di cioccolato che vendono in giro o con una crema di nocciole. Come ultimo consiglio cerca di star leggera con la colla di pesce, io cerco ogni volta di metterne meno (senza esagerare...) perch� meno ce ne � pi� il dolce viene delicato. Lo stesso dicasi per lo zucchero...
Davide Dentelli (FidoNet)
Ingredienti
Dosi per 4:
300 g mascarpone
100 g zucchero al velo
1 tazzina caff� ristretto
4 cucchiai crema di nocciole
nocciole
Preparazione
Incorporare al mascarpone lo zucchero, unire il caff� e la crema di nocciole. Mescolare, sistemare in 4 coppette e guarnire con le nocciole tritate grossolanamente. Tenere in fresco prima di servire.
