Spuma Di Caffe`

Ingredienti
Per 4 persone:
120 g caff� in polvere
150 g cioccolato fondente
130 g zucchero
4 tuorli
2 dl latte
2 dl panna
4 fogli colla di pesce

Preparazione
Preparare il caff� dolcificare con 60 g di zucchero e in met� di esso sciogliere il cioccolato. Nell'altra met� sciogliere la colla di pesce. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso. Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto. Per ultimo unire la panna montata. Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.

Paolo Mattera (FidoNet)

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