Riso Dolce Freddo

Ingredienti
Dosi per 4:
150 g riso
2 dl panna da montare
2 cucchiai zucchero semolato
3 cucchiai zucchero vanigliato

Preparazione
Far bollire il riso in abbondante acqua leggermente salata. Quando � cotto al dente, passarlo sotto l'acqua fredda e scolarlo. Montare bene la panna e incorporarvi lo zucchero semolato e quello vanigliato. Mescolare in una terrina la panna con il riso freddo, amalgamando bene. Lasciar riposare in frigorifero. Servire in coppette, accompagnando con frutti di bosco zuccherati.

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Tiramisu` Al Mascarpone

Ingredienti
Dosi per 8:
300 g savoiardi
500 g mascarpone
4 uova
rum
7 cucchiai zucchero
1 tazza caff� ristretto
cacao amaro in polvere

Preparazione
Sbattere bene i tuorli e 5 cucchiai di zucchero; unire mascarpone e 3 cucchiai di rum, quindi gli albumi montati. Mischiare caff� rum e 2 cucchiai di zucchero; allungare con poca acqua e inzupparvi i biscotti. In uno stampo alternare uno strato di biscotti a uno di crema al mascarpone fino a esaurire gli ingredienti. Mettere in frigorifero per almeno 1 ora. Spolverizzare di cacao.

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Mascarpone Al Cacao

Ingredienti
Dosi per 4:
400 g mascarpone
100 g zucchero a velo
50 g cacao
3 cucchiai rhum
cioccolato

Preparazione
Lavorare il mascarpone con lo zucchero e il cacao passato al setaccio. Profumare la crema con il rhum, suddividerla nelle singole coppe e mettere in frigorifero per un'ora prima di servire. Decorare con il cioccolato grattugiato.

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Souffle` Dolce Di Patate

Ingredienti
Dosi per 4:
300 g patate sbucciate
80 g burro
4 cucchiai latte caldo
2 cucchiai miele
130 g zucchero a velo
50 g cacao
100 g farina
1 bicchierino di brandy
100 g amaretti
2 uova
sale
1 bustina lievito

Preparazione
Cuocere le patate a vapore con il sale. Schiacciarle e passare il pur� sul fuoco. Unire il latte in cui � stato sciolto il lievito, il burro a pezzetti, lo zucchero, la farina, il cacao, il brandy, il miele, met� degli amaretti pestati, le uova sbattute e gli albumi a neve. Versare in stampo imburrato e cosparso con gli amaretti e cuocere in forno per 40'.

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Kisel (purea Di Frutta)

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 6. In una casseruola smaltata versare 800 g di fragole pulite, 2 tazze d'acqua fredda, 1 tazza di zucchero e portare al fuoco. Far sobbollire per 10 minuti. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco la purea ottenuta. Quando riprende a bollire versarvi dentro 1 cucchiaio di fecola di patate sciolta in poca acqua fredda e lasciare addensare, rimescolando continuamente. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Versarla in coppette individuali e far raffreddare in frigo per 2--3 ore.

RAI Televideo (RUSSIA)

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Tronchetti Di Budino All'amaretto Con Mirtilli

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 budino all'amaretto gi� preparato (ovvero 1 conf. per budino all'amaretto) 1/2 l latte 1 arancia 2 cucchiaiomirtilli 4 cucchiaizucchero 1 cucchiaiocannella in polvere Preparazione preparare il budino e lasciarlo raffreddare in un contenitore con gli appositi utensili (o simili) asportare dei tronchetti o dei cilindretti di budino e disporli in un piatto spremere 1/2 arancia tagliare a julienne la buccia (senza parte bianca) della seconda 1/2 arancia in un tegame far sciogliere in un goccio del succo di arancia 4 cucchiai di zucchero e far caramellare unire le julienne di arancia e far cuocere, aggiungendo il restante succo e i mirtilli, fino ad ottenere un crema densa versare sui tronchetti il composto e servire a temperatura ambiente

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Mousse Di Mele

Ingredienti
Dosi per 4:
750 g mele renette
30 g burro
1 stecca vaniglia
3 cucchiai acqua
130 g miele
250 g panna liquida
30 g zucchero a velo
50 g yogurt bianco intero

Preparazione
Tagliuzzare finemente le mele e cuocerle a fiamma bassa con il burro, la vaniglia e l'acqua finch� si saranno sfatte Unire il miele mescolando, quindi togliere dal fuoco. Far raffreddare, eliminare la vaniglia, incorporare lo yogurt, amalgamare e versare in una ciotola di vetro. Porre in frigo per 3 ore. Servire con la panna montata insieme con lo zucchero.

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