Ingredienti
Per 4 persone:
150 g amaretti
1/2 l latte
150 g zucchero di cui 50 per il caramello
1 limone
2 uova
Preparazione
Sbriciolate gli amaretti, grattugiate la scorza del limone, uniteli al latte e bollite tutto 10 minuti; aggiungete 100 g di zucchero e fate raffreddare. Al budino tiepido unite i due tuorli e, sempre mescolando, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo dopo aver fatto caramellare i restanti 50 g di zucchero e cuocete a bagnomaria 1 ora circa. Quando il budino sar� freddo capovolgetelo e mettetelo in frigo.
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