Ingredienti
Dosi per 6:
6 tuorli
6 cucchiai zucchero
1/2 l latte
qualche amaretto
1/2 stecca vaniglia
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il latte e la vaniglia, far addensare a bagnomaria, sempre mescolando, senza far prendere il bollore. Togliere dal fuoco dopo 10'. Ritirare la vaniglia, versare in coppe e cospargere di amaretti sbriciolati.
Ingredienti
Preparazione
Dosi per 4. Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido. Quando � ammorbidito aggiungere due uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, due cucchiai di frutta candita, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella o di vaniglia in polvere e rimescolare bene. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti. Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.
RAI Televideo (GRAN BRETAGNA)
Ingredienti
Dosi per 4:
1/2 l latte
6 cucchiai zucchero
80 g amaretti
1 baccello vaniglia
2 cucchiai cacao amaro
5 uova
1 bicchierino rum
Preparazione
Fate bollire il latte e la vaniglia, fate caramellare un cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattete le uova intere con lo zucchero, pestate finemente gli amaretti, unite, sempre sbattendo, il cacao e il rum. Versate il latte ancora bollente, quindi mettete nello stampo e fate cuocere a bagnomaria per 20'. Fate raffreddare e rovesciate sul piatto di portata.
Ingredienti
Dosi per 4:
250 g ricotta
125 g zucchero
50 g burro
20 g frutta candita mista
2 cucchiai yogurt intero
sale
1 cucchiaino cacao
1/2 bustina vaniglina
gherigli noce
ciliegine candite
Preparazione
Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurt e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noce tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire.
Ingredienti
Preparazione
Mascarpone a volont� Uvetta a volontà. Cioccolato fondente duro sbriciolato a volontà. Torrone durissimo sbriciolato a volontà. Cognac non troppo. Quant'altro ad occhio vi sembri adeguato. Lavorare delicatamente il mascarpone aggiungendo gradatamente gli ingredienti (non esagerare con uvette ecc.). Gradualit� e accortezza soprattutto col cognac. Lasciare a riposare in tazze non piccole in frigo e spolverare di cacao.
Luca Boccianti (FidoNet)