Ingredienti
Dosi per 4:
2 uova
4 fogli colla di pesce
120 dl latte
120 dl panna
200 cl passato di pesca
150 g sciroppo di lamponi
150 g zucchero
frutta di stagione
Preparazione
Mescolare i tuorli, met� dello zucchero e il latte bollito con la colla di pesce sciolta. Far raffreddare e amalgamare con lo sciroppo di lamponi. Unire la panna montata, lo zucchero rimasto e gli albumi montati a neve, mescolare e versare in 4 stampini. Tenere per almeno 12 ore in freezer. Servire con passato di pesca e decorare con la frutta.
mercoledì 27 dicembre 2006
Bavarese Ai Lamponi
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mercoledì 10 maggio 2006
Budino D'alba
Ingredienti
Dosi per 4:
25 cl latte
25 cl panna
100 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1.5 fogli colla di pesce
liquore all'arancio
Preparazione
Mettete in un tegame il latte, lo zucchero e la vanillina e portate a ebollizione. Intanto avrete messo la colla di pesce ad ammorbidirsi. Quando il latte bolle mettete la colla di pesce, fatela sciogliere e raffreddare. Quando sar� quasi freddo incorporate la panna montata leggermente, versate in uno stampo col fondo ricoperto di caramello e fate riposare in frigo 6 ore.
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venerdì 31 marzo 2006
Budinetti Di Cioccolata
Ingredienti
1 l latte scarso
50 g burro
3 cucchiai farina
200 g cioccolata grattugiata (o fondente in polvere)
1 cucchiaio zucchero abbondante
1 bicchierino rhum o cognac
Preparazione
Fate una besciamella, sciogliendo la farina nel latte e facendola cuocere con il burro fino a che non si sar� rappresa, mescolando continuamente. Aggiungete la cioccolata e lo zucchero e lasciate bollire, girando, fino a che sar� ben densa. Bagnate con il liquore piccoli stampini metallici individuali e versatevi la crema. Mettete a gelare. Preparate intanto su un piatto di portata una base di macedonia di frutta fresca o sciroppata, e capovolgetevi sopra i budinetti. Guarnite con panna montata e frutta candita.
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giovedì 9 febbraio 2006
Budino Di Riso
Ingredienti
Dosi per 4:
80 g riso
1/2 l latte
1 noce burro
50 g zucchero
40 g uva sultanina
20 g cedro candito
2 uova
2 tuorli
1 bicchierino brandy
1 punta vanillina
sale
burro e pangrattato per lo stampo
Preparazione
Cuocere il riso nel latte. A met� cottura unire lo zucchero, l'uva sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale. Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vanillina. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato. Mettere in forno gi� caldo a 180o per 30'.
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lunedì 6 febbraio 2006
Charlotte Alla Crema
Ingredienti
4 rossi d'uovo
200 g burro
100 g zucchero
1 bicchierino rhum
1 bicchiere marsala
30 savoiardi
Preparazione
Lavorate i rossi d'uovo con il burro e lo zucchero, poi unite il rhum. Disponete in un piatto i savoiardi e spruzzateli col Marsala. Imburrate una zuppiera di vetro, foderandone il fondo e le pareti (verticalmente), con i savoiardi inzuppati. Fate uno strato di composto preparato, poi uno di savoiardi, fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete in frigo per 1/2 ora.
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domenica 8 gennaio 2006
Budino Di Pere
Ingredienti
Dosi per 4:
4 pere
1/2 bicchiere vino bianco
4 cucchiai zucchero
poco rhum (facoltativo)
200 g pane raffermo
latte
50 g uvetta
4 uova
50 g burro
pangrattato fine
farina
Preparazione
Mettere in pentola le pere a fettine, 2 cucchiai di zucchero, vino e acqua fino a coprirle. Cuocere piano per 30'. Ammorbidire nel latte caldo il pane a pezzi, passarlo al setaccio, unire l'uvetta infarinata, rhum, 30 g di burro fuso, le pere e le uova sbattute con 1 cucchiaio di zucchero. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato e zucchero e cuocere a bagnomaria in forno a 180' C per circa 5--6'.
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