Variazione Del Bunet

Ingredienti


Preparazione
4 uova 12 cucchiaizucchero 1/2 llatte 50 g amaretti 1 cucchiaio cacao amaro in polvere 1/2 bicchiereliquore all'amaretto 4 amaretti morbidi q.b. zucchero a velo Preparazione in una terrina rompere le uova e sbatterle con 8 cucchiai di zucchero diluire il composto con il latte intiepidito ed aggiungere gli amaretti sbriciolati grossolanamente unire il cacao amaro ed il liquore all'amaretto mescolare il tutto molto bene in un tegame mettere il restante zucchero ed un p� di acqua e lasciar cuocere fino a formare il caramello versare il caramello in uno stampo (o nei 4 stampi monoporzione) e, appena si � un poco rappreso e raffreddato mettere i 4 amaretti morbidi ed interi lasciar raffreddare il tutto e poi versare nello stampo con il caramello tutta la crema mettere in un recipiente per la cottura a bagno maria e cuocere per 1 ora (max 1ora e 10 minuti) quando il Bunet sar� rappreso, lasciar riposare in luogo fresco per almeno 2 ore in un piatto distribuire lo zucchero a velo e capovolgere il Bunet guarnire a piacere (es. pezzettini di cannella..)

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Budino Di Fragole

Ingredienti
Dosi per 4:
500 g fragole
300 g zucchero
burro
3 fogli colla di pesce
2 bicchierini brandy
1/2 l acqua

Preparazione
Versare lo zucchero in una casseruola con l'acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso, levare dal fuoco, incorporare la colla di pesce ammorbidita nell'acqua e lasciar raffreddare. Imburrare uno stampo da budino, disporre a strati le fragole pulite e macerate nel brandy e lo sciroppo e tenere in frigorifero per 3 ore prima di servire.

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Castagne E Panna

Ingredienti
Dosi per 4:
600 g castagne
200 g panna montata
1 po' liquore a scelta
sale

Preparazione
Lessare le castagne in acqua salata, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Con la crema ottenuta riempite delle coppette, formando in ciascuna una piccola montagnola. Potete insaporire con poco liquore, se non amate i sapori troppo dolci. Con una siringa decorate, ponendo su ciascuna coppa un cappuccio di panna montata.

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Crema Alle Pesche

Ingredienti
Dosi per 4:
3 pesche
4 uova
1/2 l latte
2 cucchiai farina
1 bicchiere panna
vino bianco
zucchero

Preparazione
Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, metterle in una casseruola con lo zucchero e 1/2 bicchiere di vino, far cuocere per circa 20 minuti e frullare. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il latte e far bollire, aggiungere il frullato di pesche, la panna montata e mescolare. Versare in èna grande coppa, decorare con pezzetti di pesca e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire.

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