Ingredienti
1 hg zucchero
1 hg burro
50 g cioccolata in polvere
2 hg purea di castagne 1/2 kg crude
Preparazione
Il tutto si lavora bene e si aggiunge una cartina di zucchero vanigliato. Si tappezza una forma liscia di biscotti bagnati nel rhum e si mette la purea in esso e si copre di biscotti. Si mette al freddo e si serve con contorno di panna montata dolce.
Ingredienti
Dosi per 4:
2 mele
2 pere
150 g zucchero
150 g amaretti
1 bicchiere vino bianco
2 uova
marmellata di albicocche
2--3 cucchiai liquore
Preparazione
Cuocere le pere e le mele pelate con lo zucchero e il vino. Unire gli amaretti sbriciolati. Frullare le uova e aggiungerle al resto. Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno per 30--40 minuti. Sformare freddo e coprire con la marmellata diluita con il liquore.
Ingredienti
mezzo boccale panna
3 once zucchero
1 oncia cedro grattugiato
8 biscottini
alcune mandorle amare
amaretti
un po' fiori d'arancio
8 rossi d'uovo
Preparazione
Fate cuocere su di un fornello la panna con lo zucchero, il cedro, i biscottini e gli amaretti pestati e le mandorle tritate, poi aggiungere i fiori d'arancio ed i rossi d'uovo ben sbattuti. Passare al setaccio e far cuocere a bagnomaria.
Ingredienti
Dosi per 4:
200 g cioccolato amaro
4 uova intere
1 albume
70 g zucchero
1 cucchiaio farina
burro per ungere lo stampo
Preparazione
Far fondere il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Battere i tuorli con lo zucchero, unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungerlo al cioccolato, incorporare gli albumi montati a neve e versare il tutto in uno stampo da souffl� imburrato. Cuocere in forno a 180o per 20'. Portare subito in tavola ancora ben caldo.
Ingredienti
Dosi per 4:
300 g ricotta
100 g zucchero
80 g cioccolato fondente
200 g frutta candita
rum
10 savoiardi
1 cucchiaio latte
Preparazione
Sbriciolare finemente i biscotti e distribuirli in 4 coppe, quindi spruzzarli abbondantemente di rum. In una terrina amalgamare ricotta e latte e, continuando a mescolare, incorporare lo zucchero, 2 cucchiai di rum e il cioccolato a scaglie. Distribuire il composto nelle coppe sui biscotti. Decorare con la frutta candita tagliata a pezzi.
Ingredienti
1 uovo intero
1 rosso
125 g zucchero
75 g cacao
75 g burro
50 g nocciole
100 g biscotti comuni
olio
Preparazione
Lavorate uova e zucchero per 15 minuti. Aggiungete il cacao e continuate a montare; poi il burro, i biscotti e le nocciole, sempre mescolando. Foderate una teglia con carta pergamenata, unta leggermente di olio. Versatevi il composto, livellatelo e ponetelo al fresco 2--3 ore. I biscotti vanno rotti in pi� parti, le nocciole abbrustolite, sbucciate e rotte prima di unirle all'impasto.
Ingredienti
1.5 kg frutta di stagione
200 g zucchero
240 g zucchero a velo
6 albumi
2 bicchieri vino bianco
2 chiodi garofano
cannella
1 bustina vaniglia
Preparazione
Far cuocere la frutta sbucciata con lo zucchero, il vino, i chiodi di garofano, la vaniglia e un po' di cannella finch� risulter� sciroppata. Disporla in una pirofila e coprirla con una meringa fatta sbattendo gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo. Mettere in forno a 100 fin quando la meringa si sar� rassodata. Servire freddo.