Kisel (purea Di Frutta)

Ingredienti


Preparazione
Dosi per 6. In una casseruola smaltata versare 800 g di fragole pulite, 2 tazze d'acqua fredda, 1 tazza di zucchero e portare al fuoco. Far sobbollire per 10 minuti. Passare il tutto al setaccio e rimettere al fuoco la purea ottenuta. Quando riprende a bollire versarvi dentro 1 cucchiaio di fecola di patate sciolta in poca acqua fredda e lasciare addensare, rimescolando continuamente. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Versarla in coppette individuali e far raffreddare in frigo per 2--3 ore.

RAI Televideo (RUSSIA)

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Tronchetti Di Budino All'amaretto Con Mirtilli

Ingredienti


Preparazione
Ingredienti per 4 persone 1 budino all'amaretto gi� preparato (ovvero 1 conf. per budino all'amaretto) 1/2 l latte 1 arancia 2 cucchiaiomirtilli 4 cucchiaizucchero 1 cucchiaiocannella in polvere Preparazione preparare il budino e lasciarlo raffreddare in un contenitore con gli appositi utensili (o simili) asportare dei tronchetti o dei cilindretti di budino e disporli in un piatto spremere 1/2 arancia tagliare a julienne la buccia (senza parte bianca) della seconda 1/2 arancia in un tegame far sciogliere in un goccio del succo di arancia 4 cucchiai di zucchero e far caramellare unire le julienne di arancia e far cuocere, aggiungendo il restante succo e i mirtilli, fino ad ottenere un crema densa versare sui tronchetti il composto e servire a temperatura ambiente

Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)

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Mousse Di Mele

Ingredienti
Dosi per 4:
750 g mele renette
30 g burro
1 stecca vaniglia
3 cucchiai acqua
130 g miele
250 g panna liquida
30 g zucchero a velo
50 g yogurt bianco intero

Preparazione
Tagliuzzare finemente le mele e cuocerle a fiamma bassa con il burro, la vaniglia e l'acqua finch� si saranno sfatte Unire il miele mescolando, quindi togliere dal fuoco. Far raffreddare, eliminare la vaniglia, incorporare lo yogurt, amalgamare e versare in una ciotola di vetro. Porre in frigo per 3 ore. Servire con la panna montata insieme con lo zucchero.

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Soffiato Al Cacao

Ingredienti
80 g burro
6 cucchiai zucchero vanigliato
4 cucchiai cacao
50 g farina
1/2 l latte
5 uova

Preparazione
Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolarlo con lo zucchero vanigliato e la farina; diluire il cacao con il latte e unirlo al burro e allo zucchero. Amalgamare fino ad ottenere una crema di giusta densit� far intiepidire, incorporare i tuorli e poi le chiare montate a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria.

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Nantillas

Ingredienti
Per 6 persone:
150 g zucchero semolato
25 g maizena
1 l latte
12 savoiardi
2 uova intere
3 tuorli
1 stecca cannella

Preparazione
Sbattere le uova intere e i tuorli con lo zucchero. Mettere a scaldare il latte con la cannella; quando alzer� il bollore toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare, poi levare la cannella. Aggiungere poco alla volta la maizena e le uova sbattute. Cuocere la crema a bagnomaria sempre mescolando con un cucchiaio di legno; appena comincer� ad indurirsi versarla in un piatto fondo da portata, contornandola con i biscotti. Volendo, decorare la superficie con losanghe ottenute da strisce di zucchero e cannella.

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