Spuma Di Mascarpone

Ingredienti
Dosi per 4:
250 g mascarpone
1 tazza panna
1 kg albicocche
2 cucchiai liquore all'abicocca
1 cucchiaio zucchero in polvere
1 bustina zucchero vanigliato
1 cucchiaio pistacchi pelati e tritati

Preparazione
Passare al setaccio le albicocche tenendone 4 met� da parte. Montare leggermente la panna e unirvi il mascarpone, lo zucchero in polvere e vanigliato, il passato di albicocche e il liquore. Amalgamare bene, distribuire in coppette, spolverizzare di pistacchi, decorare con le mezze albicocche e mettere in frigo.

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